[Bookademy] 8 Sách Hay Về Ngành Barista Reviews

Hướng dẫn cuối cùng về lịch sử, khoa học và cộng đồng đằng sau cà phê. Tại đây, Tristan Stephenson khám phá nguồn gốc của cà phê, hành trình của nó trên khắp thế giới và ảnh hưởng văn hóa. Một phần về Canh tác, Rang Và Đánh giá cà phê có cái nhìn sâu hơn về quá trình trồng và thu hoạch, sự phát triển của máy rang cà phê và khoa học đằng sau nhiều hương vị của cà phê. Ngoài ra còn có lời khuyên về việc mua cà phê, hiểu sự khác biệt giữa cà phê pha espresso và cà phê có nguồn gốc đơn lẻ, đóng gói và bảo quản. Sau đó, chúng tôi chuyển sang Espresso và nắm bắt kỹ thuật xay và pha đồ ​​uống dựa trên espresso bao gồm latte, cappuccino, flat white và macchiato, cũng như rót nghệ thuật latte và giới thiệu sô cô la, đường và xi-rô. Các phương pháp pha bia khác giới thiệu một loạt các kỹ thuật pha cà phê cổ điển giúp mang cà phê đến bàn bếp của bạn, từ bình ủ mocha và máy ép kiểu Pháp cho đến máy pha cà phê rót và siphon. Cuối cùng, phần Thưởng thức cà phê cung cấp 25 công thức pha chế đồ uống từ cà phê và đồ nướng để phục vụ họ. Từ cà phê đá đến Ailen, cà phê espresso đến bia cà phê, đây là một tuyển tập cần thiết cho những người đam mê cà phê

Sau khi hoàn thành chương trình đào tạo đại học tại Đại học Massachusetts ở Amherst, nó giống như một chuyến đi ngược dòng ký ức để xem cuốn sách này của Scott Rao, người có Rao's Coffee House, nằm ngay gần Phố North Pleasant, là một tổ chức. Cuốn sách này được tặng cho tôi như một món quà cách đây một hoặc hai năm - trước khi tôi có một chiếc máy pha cà phê espresso tại nhà - và tôi không sử dụng nhiều vào thời điểm đó vì nó không đi sâu vào cách pha cà phê thông thường. Tuy nhiên, gần đây tôi đã mua được một chiếc máy pha cà phê espresso bán tự động tại nhà và đọc cuốn sách này để thử và hiểu về thủ công và kỹ năng cần thiết để pha một tách cà phê espresso thích hợp. Mặc dù tôi không phải là chuyên gia, cuốn sách này cung cấp các hướng dẫn cực kỳ chi tiết - và cũng giải thích 'lý do tại sao' - về mọi khía cạnh của việc pha cà phê espresso và các kỹ thuật - xay, định lượng, xáo trộn, san lấp mặt bằng, v.v. - bắt buộc phải làm vậy. Tôi thấy nó thật khai sáng và rất hữu ích, đặc biệt là vì tôi luôn thích biết lý do tại sao một điều gì đó phải được thực hiện theo một cách nhất định. Cuốn sách cũng có một chút khoa học, rất dễ dàng để bỏ qua và vẫn không bỏ lỡ bất kỳ nội dung hay nào, nếu bạn có khuynh hướng như vậy. Theo ý kiến ​​của tôi, một thứ nhất định phải có nếu bạn đang bắt đầu pha cà phê espresso tại nhà.

Từ Scott Rao: "Khi tôi bắt đầu kinh doanh cà phê vào năm 1993, tôi đã đọc mọi cuốn sách tôi có thể tìm thấy về cà phê. Tuy nhiên, sau khi đọc tất cả những cuốn sách đó, tôi cảm thấy như thể tôi chưa học được nhiều về cách làm thế nào cà phê. Thư viện cà phê của tôi chứa đầy những mô tả đầy màu sắc về phong cách pha cà phê, vùng trồng trọt và công thức nấu ăn, với một vài cuốn sách khoa học gần như không thể đọc được xen lẫn vào tất cả những cuốn sách đó để lấy một cuốn sách nghiêm túc, thiết thực có liên quan hướng dẫn cách pha cà phê tuyệt vời trong quán cà phê. Sau khi kinh doanh cà phê được 15 năm, tôi quyết định cần ai đó viết cuốn sách đó, vì vậy tôi đã viết Sổ tay pha cà phê chuyên nghiệp. "

Đây là một cuốn sách thực sự đẹp. Đó là lời khuyên khá tốt cho những người đã quen với máy pha cà phê espresso nhưng chưa phải là nhân viên pha chế.

Tôi mới sử dụng máy pha cà phê espresso delonghi bán thủ công được hơn một năm.

Hơn 50 công thức nấu ăn giải thích các công thức nấu ăn tiêu chuẩn và sau đó đi vào những thứ thực sự khác thường như bia espresso và mì chinos.

Nếu bạn muốn có một cuốn sách đẹp để đựng hoặc trưng bày với một số mẹo thú vị, thì đây là điều tuyệt vời! Nếu bạn muốn chỉ đường từng bước, đây không phải là cuốn sách dành cho bạn.

Trong hướng dẫn đầy màu sắc dành cho những người yêu thích cà phê này, nghệ sĩ pha cà phê nổi tiếng Hiroshi Sawada đưa ra hướng dẫn từng bước về cách pha hơn năm mươi thức uống cà phê ngon — latte, americanos, cappuccino, espressos, mochas, v.v.!

Không gì bằng một tách cà phê ngon vào buổi sáng, phải không? Hầu hết mọi người chỉ đơn giản là mua cà phê espresso, latte hoặc macchiato của họ từ cửa hàng cà phê địa phương của họ và được thực hiện với nó. Tuy nhiên, đối với những người khác, tách cà phê buổi sáng của họ không chỉ là một cú quẹt thẻ tín dụng và tăng cường năng lượng nhanh chóng — đó là một hình thức nghệ thuật.

Bao gồm các công thức pha chế cho một số loại đồ uống phổ biến trên thế giới này — và các mẹo đẳng cấp thế giới từ chính Sawada, bản tóm tắt cà phê này là hướng dẫn hàng đầu cho các barista có nguyện vọng và cả những người pha chế tại nhà nghiệp dư. Những kỹ năng vô giá này có thể được áp dụng tại nhà hoặc trong môi trường chuyên nghiệp - giúp ngay cả những nhân viên pha cà phê dày dạn kinh nghiệm nhất trau dồi kỹ năng của họ.

Ngoài các công thức pha chế, hãy tìm hiểu sự phức tạp của cách rót, về các loại đậu khác nhau và cách bảo quản chúng, và tất cả các yếu tố quan trọng cần thiết để tạo nên một chiếc cốc hoàn hảo.

Bạn có muốn biết về cà phê? Sau đó, cuốn sách này là dành cho bạn.

Được phát hành vào tháng 3 năm nay, The Curious Barista's Guide to Coffee đã làm rất tốt việc thông báo cho người đọc về quy trình pha cà phê.

Mọi công đoạn từ trang trại đến cốc đều được bao phủ rất chi tiết. Người đọc được dẫn dắt qua cách cà phê được trồng, chế biến, rang và xay theo cách mà chuyên môn của Stephenson tỏa sáng.

Cuốn sách khám phá đầy đủ về thế giới đồ uống cà phê đa dạng, thường khó hiểu. Các phương pháp sản xuất bia khác nhau được thể hiện bằng các hướng dẫn minh họa từng bước và những ưu và nhược điểm của mỗi phương pháp sẽ được thảo luận.

Đồ uống espresso làm từ sữa, từ latte đến trắng phẳng, cũng được thảo luận và có một phần giới thiệu thực sự thú vị về cách tạo ra nghệ thuật pha cà phê mà tôi ước mình có khi còn là một nhân viên pha chế!

Lịch sử của cà phê nhận được sự chú ý vững chắc. Cuốn sách bắt đầu với lịch sử chung của cà phê và thông tin cụ thể hơn, chẳng hạn như sự phát triển của máy xay, được đưa vào các chương thích hợp.

Nơi mà cuốn sách không quá mạnh là các chương cuối, tập trung vào các công thức nấu ăn dựa trên cà phê, giống cà phê và các quốc gia trồng cà phê.

Mặc dù các công thức nấu ăn nói chung là thú vị và nó là một bổ sung thú vị cho cuốn sách, một số sử dụng các thành phần phụ gia như xanthan gum và carrageenan (lớp lambda). Bỏ qua những tiêu đề đáng sợ, những hóa chất này phải thừa nhận là có vẻ khá vô hại.

Bản tóm tắt nhỏ gọn cần thiết cho những người đam mê cà phê. Đây là hướng dẫn cơ bản về lịch sử, khoa học và ảnh hưởng văn hóa của cà phê theo người đam mê cà phê và người kể chuyện bậc thầy Tristan Stephenson. Bạn sẽ khám phá nguồn gốc của cà phê trước khi khám phá các loại cà phê và thuật giả kim chịu trách nhiệm biến một loại hạt nhỏ thành thức uống phổ biến nhất thế giới. Bạn sẽ học cách rang cà phê tại nhà trong phần Rang trước khi đi sâu vào Khoa học và Hương vị của Cà phê và tìm hiểu vị ngọt, vị đắng, độ chua và hương thơm kết hợp với nhau như thế nào. Hãy khám phá xem cà phê espresso và sữa là sự kết hợp như thế nào trên thiên đường, mang lại những thứ quý giá như Flat white, Latte, Cappuccino và Macchiato. Các phương pháp nấu bia khác có hướng dẫn từng bước về các kỹ thuật nấu bia cổ điển, từ nồi Moka và máy ép kiểu Pháp đến cách pha Aeropress và Syphon. Cuối cùng, tại sao không tự thưởng cho mình một trong những công thức pha chế chuyên nghiệp của Tristan. Từ Espresso Martini đến Pumpkin Spice Latte và Coffee Liqueur đến Butter Coffee, đây là hướng dẫn chính xác cho thế giới cà phê phi thường.