8 cuốn sách hay về Barista cho người đọc một lượng kiến thức to lớn về lịch sử, phát triển và ảnh hưởng to lớn của văn hóa cà phê. Đồng thời sách giới thiệu nhiều công thức pha chế, chọn lọc loại cà phê, thức uống và cách làm những loại bánh phổ biến từ trải nghiệm thực tế của những Barista hàng đầu thế giới.
1. The Curious Barista’s Guide to Coffee
The Curious Barista’s Guide to Coffee nói về lịch sử,
tính khoa học và những cộng đồng cà phê uy tín trên khắp nơi. Ở đây, tác giả
Tristan Stephenson khám phá nguồn gốc của cà phê, hành trình của nó trên toàn
thế giới và ảnh hưởng văn hóa sâu rộng. Nhiều chương sách trình bày về trồng trọt,
rang và đánh giá chất lượng cà phê khá sâu sắc. Ngoài ra còn có lời khuyên về
việc mua cà phê, tìm hiểu sự khác biệt giữa hỗn hợp cà phê espresso và cà phê
đơn lẻ, đóng gói và lưu trữ… Ngoài ra, quyển sách còn cung cấp 25 công thức pha
chế cà phê và làm bánh nướng vô cùng độc đáo.
2. The Barista Book: A Coffee Lover’s Companion with Brewing Tips and Over 50 Recipes
Không có gì tuyện vời bằng một tách cà phê ngon vào buổi
sáng, phải không? Hầu hết mọi người chỉ cần mua cà phê espresso, cà phê, hoặc
macchiato từ quán cà phê gần nhà. Tuy nhiên, đối với những người yêu thích thực
sự, tách cà phê buổi sáng của họ không chỉ là một cú vuốt của thẻ tín dụng và uống
ngay lập tức mà đó là cả một nghệ thuật.
Với cuốn sách này, nghệ sĩ pha cà phê lừng danh thế giới
và nghệ nhân pha cà phê Hiroshi Sawada đã hướng dẫn từng bước cách làm ra hơn
50 loại đồ uống cà phê ngon. Bao gồm công thức pha chế cho một số loại đồ uống
phổ biến trên thế giới như lattes, americanos, cappuccinos, espressos, mochas..
3. The Professional Barista’s Handbook
Scott Rao từng nói : “Khi tôi bắt đầu
kinh doanh cà phê vào năm 1993, tôi đã đọc mọi cuốn sách mà tôi có thể tìm thấy
về cà phê, sau khi đọc tất cả những cuốn sách đó, tôi cảm thấy như tôi chưa học
được nhiều về cách làm cà phê thực sư. Tôi đã dành nhiều thời gian trong tất cả
những cuốn sách đó, vô cùng nghiêm túc hướng dẫn về việc pha những tách cà phê
tuyệt vời trong quán cà phê. Sau khi làm việc trong ngành cà phê được 15 năm,
tôi nghĩ một người nào đó cần viết cuốn sách về điều này, vì vậy tôi đã viết
“The Professional Barista’s Handbook”
4. The Home Barista: How to Bring Out the Best in Every Coffee Bean
Hơn 100 triệu người Mỹ bắt đầu mỗi ngày với một tách cà
phê ! Đó là một sự thật: Họ yêu cà phê. Với The Home Barista, hai chuyên gia
tiết lộ những bí mật để pha những tách cà phê có chất lượng tương xứng với các
quán cà phê đắt tiền ngay trong nhà bếp của riêng bạn.
Barista Secrets: Creative Coffee at Home
Có một sự thật rằng bạn không thể đi vào một quán cà phê
nào mà tại quán không có một thợ pha chế chuyên nghiệp. Vậy thật tồi tệ khi một
ngày nào đó quán cà phê bạn yêu thích hay barista chuyên nghiệp của quán bị ốm
chăng ? Điều đó hoàn toàn không xảy ra khi bạn đọc quyển sách này.
5. Barista Secrets: Creative Coffee at Home
Có một sự thật rằng bạn không thể đi vào một quán cà phê
nào mà tại quán không có một thợ pha chế chuyên nghiệp. Vậy thật tồi tệ khi một
ngày nào đó quán cà phê bạn yêu thích hay barista chuyên nghiệp của quán bị ốm
chăng ? Điều đó hoàn toàn không xảy ra khi bạn đọc quyển sách này.
Barista Secrets: Creative Coffee at Home vừa là một thư
viện ảnh về nghệ thuật pha cà phê từ một số nghệ sĩ pha cà phê tốt nhất thế giới,
đồng thời hướng dẫn nhiều cách pha cà phê ngay tại ngôi nhà của bạn.
6. Coffee Obsession (Anette Moldvaer)
Với cuốn
Coffee Obsession của tác giả Anette Moldvaer bạn sẽ được “đi du lịch qua trang
sách” đến những vùng đất trồng cà phê nổi tiếng trên toàn thế giới và tìm hiểu
về đặc trưng cà phê; so sánh sự khác nhau trong quy trình “From farm to cup”
(Từ nông trại đến tách cà phê) giữa các vùng trồng cà phê được giới thiệu.
Bên cạnh
đó, với những bước hướng dẫn đơn giản – dễ hiểu, Coffee Obsession cũng giúp bạn
biết được cách pha chế hơn 130 loại cà phê khác nhau để ứng dụng vào công việc
của mình. Đặc biệt là những highlight về: công cụ pha chế cần dùng đến là gì,
cần sử dụng sữa gì để pha chế, cách phục vụ các món đồ uống này như thế nào?...
7. Coffee Booklet (Bootcamp)
Coffee Booklet là một quyển sổ tay (Handbook) nhỏ gọn được Bootcamp (Trung tâm đào tạo cà phê) xuất bản. Cũng đi từ “Bean” (nguyên liệu hạt cà phê) cho đến “Cup” (thành phẩm tách cà phê) nhưng nội dung sổ tay khá chuyên sâu. Với phần chủ đề về “Rang”, bạn sẽ được tìm hiểu về: Sự truyền nhiệt, sự phát triển của hạt cà phê trong quá trình rang, nhận biết mùi hương cà phê khi rang, độ ẩm và cấu trúc hạt… Ngoài ra những phần nội dung khác như: Sơ chế, Cupping, Khám phá hương vị… cũng sẽ cung cấp cho bạn những kiến thức bổ ích.
8. How to make coffee - The science behind the bean (Lany Kingston)
Với cuốn
sách How to make coffee - The science behind the bean, bạn sẽ được tìm hiểu
về một môn khoa học ẩn chứa đằng sau hạt cà phê nâu nâu, bé nhỏ. Pha cà phê là
việc rất dễ dàng nhưng để pha cà phê ngon và hiểu được điều gì làm nên vị ngon
cho loại thức uống này thì không phải ai cũng biết được.
Am
hiểu kiến thức về cà phê không chỉ là “nằm lòng” các công thức pha chế mà cần
phải biết: caffeine là gì; làm thế nào để rang – xay – pha cà phê có được hương
vị ngon nhất; lý giải khoa học vì sao cà phê lại có mùi vị như vậy…
Nguồn: Vnwriter; hoteljob.vn
----------
Theo dõi fanpage của Bookademy để cập
nhật các thông tin thú vị về sách tại link:https://www.facebook.com/bookademy.vn
Tham gia cộng đồng Bookademy để có cơ hội đọc và nhận những cuốn sách thú
vị, đăng ký CTV tại link: https://goo.gl/forms/7pGl3eYeudJ3jXIE3
Sau khi hoàn thành chương trình đào tạo đại học tại Đại học Massachusetts ở Amherst, nó giống như một chuyến đi ngược dòng ký ức để xem cuốn sách này của Scott Rao, người có Rao's Coffee House, nằm ngay gần Phố North Pleasant, là một tổ chức. Cuốn sách này được tặng cho tôi như một món quà cách đây một hoặc hai năm - trước khi tôi có một chiếc máy pha cà phê espresso tại nhà - và tôi không sử dụng nhiều vào thời điểm đó vì nó không đi sâu vào cách pha cà phê thông thường. Tuy nhiên, gần đây tôi đã mua được một chiếc máy pha cà phê espresso bán tự động tại nhà và đọc cuốn sách này để thử và hiểu về thủ công và kỹ năng cần thiết để pha một tách cà phê espresso thích hợp. Mặc dù tôi không phải là chuyên gia, cuốn sách này cung cấp các hướng dẫn cực kỳ chi tiết - và cũng giải thích 'lý do tại sao' - về mọi khía cạnh của việc pha cà phê espresso và các kỹ thuật - xay, định lượng, xáo trộn, san lấp mặt bằng, v.v. - bắt buộc phải làm vậy. Tôi thấy nó thật khai sáng và rất hữu ích, đặc biệt là vì tôi luôn thích biết lý do tại sao một điều gì đó phải được thực hiện theo một cách nhất định. Cuốn sách cũng có một chút khoa học, rất dễ dàng để bỏ qua và vẫn không bỏ lỡ bất kỳ nội dung hay nào, nếu bạn có khuynh hướng như vậy. Theo ý kiến của tôi, một thứ nhất định phải có nếu bạn đang bắt đầu pha cà phê espresso tại nhà.