.png)
Chế độ ăn giảm cân và kiểm soát tiểu đường, một cuốn sách cần đọc cho những ai đang mong muốn tìm hiểu về một phương pháp giảm cân hiệu quả và bền vững, dựa trên những cơ sở khoa học. Cuốn sách là câu chuyện của hai nhân vật “người thật, việc thật” và hành trình của họ kiểm soát tiểu đường và giảm cân thành công. Nhóm tác giả đã tạo nên một cuốn sách vô cùng cuốn hút, thực tế và mang tính áp dụng cao, dành tặng cho độc giả.
'Nói thật, tôi vốn không ưa cô Hà từ lâu (...). Có lẽ từ nhỏ, tôi đã bị nghe nhiều điều bịa đặt về cô Hà từ những người sống cạnh. Lý do khác là từ trước đến thời điểm đó, tôi luôn nghiên cứu và theo sát các lý thuyết, nghiên cứu của y học chính thống, vậy nên những phương pháp "ngoài luồng" của cô làm tôi khó chịu. Nhiều lúc tôi còn nghĩ cô chắc giống các thể loại "Người gây ảnh hưởng" trên mạng, bán niềm tin và do khách hàng "tin sái cổ" nên có hiệu quả đến sức khỏe' (chia sẻ của một nhân vật "người thật, việc thật" trong sách)
Có lẽ đa số những người trong chúng ta khi đọc tiêu đề sách đều có những suy nghĩ như vậy. Cá nhân tôi khi cầm cuốn sách lên cũng đã có những nghi ngờ về tính đúng đắn và khoa học của cuốn sách. Vậy mà khi đặt cuốn sách xuống, tôi thấy những nỗi hoài nghi của mình biến mất, thay vào đó là rất nhiều kiến thức chưa từng được biết về các cơ chế khoa học đằng sau việc nhịn ăn, cũng như những kiến thức về dinh dưỡng và cơ thể. Trong bài review này, tôi sẽ chú trọng vào phần hai của sách - nhịn ăn giảm cân và thải độc. Hi vọng sau bài viết này, các bạn sẽ có thêm một sự lựa chọn để tham khảo khi muốn giảm cân khoa học và bền vững trong thời gian dài nhé!
Câu chuyện của nhân vật 'người thật, việc thật':
Nhân vật trong câu chuyện có tên Trần Doãn Hưng, một người đã thành công trong việc giảm 27kg trong 6 tháng (!!) bằng cách thay đổi chế độ ăn xen kẽ với nhịn ăn. Từ một người có vóc dáng cân đối, Hưng bắt đầu tăng cân từ năm 13 tuổi, khi anh sang Anh du học. Do có thói quen ăn nhanh, lại nghiện đồ ăn đã qua chế biến, kết hợp với việc mê game và vận động ít dần, Hưng đạt mức 90kg sau khi tốt nghiệp đại học và đi làm. Đến lúc này, Hưng bừng tỉnh và quyết định giảm cân bằng phương pháp tính calo, 'kiêng khem' thực đơn hàng ngày, kết hợp với tập luyện. Sau hai lần giảm cân, Hưng đều đạt được một thành công nhất định, nhưng những cơn thèm ăn bị kìm kẹp quá lâu khiến anh không giữ được mức cân của mình, thậm chí sau lần giảm cân thứ nhất, anh còn tăng lại đến 98kg! Vào lúc này, Hưng quyết định thử phương pháp nhịn ăn giảm cân của người quen - cô Hà (một trong số những tác giả) và đã thành công giảm xuống còn dưới 70kg sau 7 đợt nhịn, mỗi đợt khoảng 7 ngày. Anh đã ghi lại hành trình giảm cân của mình rất chi tiết để chia sẻ lại với bạn đọc.
Đây chính là một điểm tôi rất thích ở cuốn sách này. Ông bà ta có câu 'Trăm nghe không bằng một thấy'. Việc được trực tiếp 'thấy' hành trình giảm cân ngoạn mục của một người khiến phương pháp nhịn ăn khoa học này trở nên uy tín hơn rất nhiều. Không xa lạ hay mơ hồ khó hiểu, chính nhân vật 'người thật việc thật' kể những trải nghiệm rất sát với thực tế, với tất cả những ‘ups and downs’ trong quá trình nhịn cân khiến người đọc hình dung được hành trình của anh một cách rõ nét và có thể áp dụng được cho bản thân. Từng lịch trình nhịn, cảm xúc, cảm giác và cân nặng đều được ghi chép rất cẩn thận và chi tiết, giúp người đọc theo dõi sát sao được những sự thay đổi của nhân vật qua từng đợt nhịn. Độc giả cũng nhận được những kinh nghiệm vô cùng cá nhân và quý báu của nhân vật đã rút ra qua thời gian về cách anh đã điều chỉnh chế độ nhịn sao cho phù hợp với bản thân nhất.
Tôi xin phép được tóm tắt một vài kinh nghiệm của nhân vật khi nhịn ăn:
Trong vài đợt đầu nhịn, bổ sung nước xương, nước hoa quả, kháng sinh, kombucha và nước ép mạ lúa mì để cơ thể quen dần, sau này khi quen dần có thể chỉ nhịn uống nước lọc.
Sau khi nhịn, trong vài bữa đầu cần chú ý đến thức ăn, nhẹ nhàng tránh làm quá tải hệ tiêu hóa và gan sau đợt nghỉ việc dài.
Trong đợt nhịn, những ngày đầu cảm giác sảng khoái và không cảm thấy khác biệt, những ngày sau có thể bị uể oải.
Những đợt đầu rất khó và cần quyết tâm cao vì cơ thể chưa quen với việc nhịn, cộng thêm việc chưa kiểm soát được cơn thèm ăn. Nhưng những đợt sau (từ đợt 4 đối với nhân vật trong sách), mỗi đợt nhịn lại càng trở nên dễ dàng hơn, tâm trạng thậm chí 'háo hức' khi bước vào đợt nhịn mới, cơ thể nghiện cảm giác nhẹ, khỏe hơn khi nhịn.
Sau các đợt nhịn, khẩu phần ăn giảm dần một cách đáng kể
Sau khi ăn lại thường bị tăng cân, từ khoảng 1,5-7kg, tăng bao nhiêu tùy từng người và chế độ ăn sau khi nhịn (với nhân vật trong sách, giữa các đợt nhịn, anh ăn theo chế độ 5:2 - ăn năm ngày nhịn hai ngày)
- Khi nhịn dài, cơ thể bị thiếu muối và thường mất cân bằng điện giải. Do đó có thể bổ sung muối biển và uống nước khoáng/dừa tươi. Như vậy sẽ đỡ cảm giác mệt mỏi, uể oải và cơ thể nhiều năng lượng hơn.
Sau đây là một lịch trình nhịn của nhân vật, sau nhiều lần anh thay đổi để phù hợp hơn với bản thân hơn (đợt 7, cũng là đợt cuối):
Hằng ngày: Sáng dậy uống nước ép mạ mì, sau đó làm enema cà phê. Trưa và tối uống nước xương có nêm muối biển. Đợt này, nước xương có hầm thêm các loại rau, củ, gia vị, chắt lấy nước uống rất ngon, gần giống uống nước phở hay nước bún gà, bổ sung năng lượng, khoáng chất và vitamin.
Ngày 1 đến ngày 7: Rất nhẹ nhàng, tinh thần cực kỳ phấn chấn , không hề có dấu hiệu mệt mỏi, uể oải. Người rất nhẹ nhàng, lúc nào cũng có năng lượng, mặc dù sức bền yếu, chỉ cần vận động một lúc là thấy hơi mệt. Do nhịn quá dễ, kết quả đang tốt (1kg/ ngày), và có thời gian để nhịn tiếp, tôi quyết định kéo dài đợt nhịn lên 12 ngày. Sau 7 ngày, cân nặng về mức 68kg
Ngày 8 đến ngày 12: tiếp tục nhịn, cảm giác không khác bảy ngày đầu. Giảm cân chậm lại (0,5kg/ngày). Cuối ngày thứ 12, cân nặng là 65,5kg.
Ngày 13: Có biểu hiện chán, rất nhạt miệng, giảm cân rất chậm (0,3kg/ngày), nên dừng lại. Cân nặng 65,2kg.
Những lần nhịn trước, nhịn đủ bảy ngày tiêu tốn rất nhiều ý chí, vì từ ngày thứ tư trở đi người bị uể oải và mệt mỏi. Lần nhịn này, do bổ sung đủ vi chất nên tôi không hề bị mệt mỏi, uể oải nữa, lại còn cảm thấy người nhẹ nhàng, tràn đầy năng lượng, đầu óc sáng suốt.
Ngoài hành trình nhịn ăn của nhân vật chính, ban tác giả còn dành hẳn một phần lớn của quyển sách (Phần 3: Thông tin tham khảo) để giải thích các cơ sở khoa học (của việc nhịn ăn đối với cân bằng năng lượng ra vào cơ thể) được sưu tầm và tổng hợp lại theo cách logic và dễ hiểu nhất có thể từ những nguồn thông tin uy tín:
Có hai nguồn năng lượng chính dùng trong cơ thể: glucose từ đường bột và chất béo từ dầu mỡ. Trong hai nguồn nhiên liệu này, glucose, vì không phù hợp cho việc lưu trữ, nên được 'ưu tiên' sử dụng trong các tế bào hơn. Chất béo, ngược lại, trở thành nguồn dự trữ nhiên liệu lâu dài cho cơ thể và được cất giữ trong các mô mỡ. Ngoài ra, glucose nạp vào khi dư thừa sẽ được chuyển tới gan và được gọi là glycogen. Gan chỉ lưu trữ từ 100 - 120gr glycogen, lượng glucose không được lưu trữ hết sẽ chuyển thành chất béo dưới dạng mỡ thừa.
Insulin - hormone chính điều khiển hoạt động hấp thụ năng lượng của cơ thể. Glucose cần insulin tham gia vận chuyển để vượt qua màng tế bào vào bên trong tế bào, còn chất béo có thể có thể dễ dàng đi qua. Do vậy, nồng độ insulin tăng sẽ phát tín hiệu cho tế bào mỡ nhập kho để tích trữ chất béo, và ngược lại, khi nồng độ insulin thấp sẽ thúc đẩy tế bào mỡ phân giải mỡ để bù cho glucose bị thiếu hụt.
Khi lượng glucose tăng vọt trong máu, tuyến tụy sẽ phản ứng thái quá bằng cách tiết ra quá nhiều insulin. Các tế bào khi đó chuyển sang sử dụng toàn bộ glucose, mô mỡ ngưng phân giải mỡ dự trữ và bắt đầu quá trình tích mỡ. Kết quả là ngay cả khi glucose trong máu đã cạn, glycogen và mỡ vẫn không được huy động, do mức insulin trong máu vẫn còn cao, gây ra cơn đói. Điều này giải thích cho việc người béo, tuy vẫn có mỡ dự trữ năng lượng, vẫn luôn cảm thấy đói và thèm ăn.
Vậy điều gì sẽ xảy ra khi chúng ta nhịn ăn? Từ 6-24 tiếng sau bữa ăn, lượng đường và insulin giảm. Gan lúc này bắt đầu dùng tới glycogen để cung cấp năng lượng, đủ cho khoảng 24-36 tiếng tiếp. Từ 24 tiếng đến 2 ngày sau khi nhịn, gan bắt đầu sản xuất glucose từ các axit amin. Và từ 2-3 ngày sau bữa ăn cuối, mức insulin đã đạt mức thấp và kích thích quá trình phân giải mỡ để có năng lượng. Các axit béo sẽ trực tiếp cung cấp năng lượng cho các mô của cơ thể, và một phần dùng để tạo ra thể ketone-năng lượng não có thể dùng được. Trạng thái cơ thể dùng ketone này làm năng lượng được gọi là Ketosis.
Nói tóm lại, việc nhịn ăn sẽ khiến cơ thể chuyển từ đốt glucose sang đốt chất béo. Cơ thể sẽ không 'đốt cơ', mà chỉ huy động đến lượng chất béo dự trữ chưa được dùng đến. Do vẫn có năng lượng từ nguồn nhiên liệu ấy 'tiếp tế' cho cơ thể, cơ thể sẽ không phải chịu 'những hậu quả tai hại' như mọi người hay đồn (trừ khi người nhịn ăn bị suy dinh dưỡng).
Có lẽ đọc đến đây, bạn sẽ thắc mắc liệu chế độ nhịn này có phù hợp với mình? Từ kinh nghiệm đã đọc cuốn sách, tôi tin rằng phương pháp này sẽ phù hợp nhất đối với những người:
Có thời gian, không quá bị áp lực công việc. Lí do là vì những ngày đầu giảm cân dễ bị mệt, uể oải, có thể ảnh hưởng đến công việc nếu quá bận rộn. Thêm nữa, áp lực công việc cũng gây ra stress, dẫn tới cảm giác thèm ăn và mong muốn được ăn thỏa thích, khiến việc nhịn trở nên khó khăn hơn.
Không thành công với các phương pháp giảm cân 'truyền thống' và phổ biến, muốn giảm cân hiệu quả, tránh thèm ăn và giữ cân được lâu dài.
Chế độ ăn giảm cân và kiểm soát tiểu đường đã khiến tôi mở mang đầu óc rất nhiều về một phương pháp giảm cân khoa học và hiệu quả, được tiếp cận với thông tin đa chiều trong lĩnh vực sức khỏe, cụ thể là giảm cân. Trong một bài review, tôi không thể nào tóm tắt được hết những gì tôi đã học được từ cuốn sách này. Nếu bạn tò mò về phương pháp này hoặc hứng thú với việc giảm cân, tôi tin rằng đây là một cuốn sách đáng để thử. Tuy nhiên, trước khi áp dụng phương pháp nhịn ăn giảm cân thải độc này, bạn cần tham khảo kỹ hơn các luồng ý kiến khác, tốt nhất là trực tiếp từ các chuyên gia y tế, cũng như hiểu rõ về cơ thể mình. Nên nhớ mỗi người có thể trạng khác nhau, tuyệt đối không bắt chước người khác khi chưa hiểu cơ thể mình.
Chúc các bạn có thời gian đọc vui vẻ và rút ra được nhiều điều lý thú!
Review chi tiết bởi: Tú Linh - Bookademy
--------------------------------------------------
Theo dõi fanpage của Bookademy để cập nhật các thông tin thú vị về sách tại link: Bookademy
(*) Bản quyền bài viết thuộc về Bookademy - Ybox. Khi chia sẻ hoặc đăng tải lại, vui lòng trích dẫn nguồn đầy đủ "Tên tác giả - Bookademy." Các bài viết trích nguồn không đầy đủ cú pháp đều không được chấp nhận và phải gỡ bỏ.
